Risotto de Cogumelos & Bacon - Cuisine Companion

Arrisco-me a dizer que, mundialmente, existem poucos pratos tão apreciados ou versáteis quanto o risotto. Portanto, mãos à obra, senhoras e senhores!

Ora, segundo a Wikipédia, o risotto (que significa, literalmente arrozinho) é um prato típico da região Norte da Itália, nomeadamente, da Lombardia.

O risotto data do século XI, quando a Sicília era dominada pelos Sarracenos e forem esses que, segundo consta a história, trouxeram o grão usado para a preparação do famoso risotto. E foi desde então que este belo começou a espalhar-se pelo Mundo, associando-se a variadas combinações de ingredientes, tornando-se cada vez mais popular e sendo a estrela em muitos pratos. E assim o é até aos dias de hoje! Amén!

Esta receita serve 2-3 pessoas (dependendo muito do quão gulosos forem, claro!)

Normalmente a medida de arroz é de 100 g por pessoa.

Para esta receita vão precisar de:

• 1 cebola (média-grande);

• 1 ou 2 dentes de alho;

• 3 colheres (de sopa) de azeite;

• 300 g de cogumelos frescos laminados;

• 200 g de bacon cortado aos cubos;

• 300 g de arroz para risotto;

• 250 ml de vinho branco (consoante o gosto);

• 400 ml de água;

• 1/2 cubo de knorr de galinha (opcional);

• Queijo parmesão q.b.

1. Começamos por colocar a cebola já lavada, descascada e partida em 4 partes e os dentes de alho descascados na taça do robô com a lâmina Ultra-Blade. Selecionamos a velocidade 11, durante 40 seg. Com a ajuda da espátula puxamos para o fundo os bocados que ficam de lado e repetimos o programa por mais 40 seg. na mesma velocidade.

3. Substituímos a lâmina Ultra-Blade pelo Acessório Misturador, retiramos a tampa doseadora da temperatura e, juntamos o azeite. Selecionamos o programa SlowCook P1, durante 5 min.

4. No fim do programa, adicionamos o bacon e, utilizando o mesmo programa anterior, deixamos cozinhar mais 3 min., também sem a tampa doseadora da temperatura.

5. De seguida, adicionamos o arroz e os cogumelos e selecionamos novamente o programa SlowCook P1, durante 4 min. Assim que faltar 1 min. e 30seg. para o programa terminar, juntamos o vinho (pela abertura de cima).

6. Por fim, juntamos a água e o meio cubo knorr, e selecionamos o programa SlowCook P3 durante 23 min. Aqui, voltamos a colocar a tampa doseadora da temperatura, com a indicação de vapor no mínimo.

7. No final do programa, juntamos o queijo parmesão ralado a gosto e envolvemos com a espátula. Reservamos um pouco para polvilhar na hora de servir.

Notas: Não adicionei sal nesta receita, pois o bacon, o queijo parmesão e o cubo de caldo Knorr já têm uma generosa quantidade de sal suficiente para esta receita.