Bolo Húmido de Cenoura com Cobertura de Chocolate

Ora, quem é vivo sempre aparece, não é verdade?! É pois! Muitas mudanças aconteceram na minha vida, nestes últimos tempos em que estive ausente aqui do blogue. Um novo projeto, um emprego novo, uma bebé a caminho! Enfim, tudo mudanças muito boas e que me deixam imensamente feliz mas que, infelizmente, tive de colocar em stand-by outros projetos para poder estar a 100% noutros, que exigiam mais o meu foco.

Mas estamos de volta e, desta vez com uma receita docinha, que fez um sucesso nestes últimos dias! Sabem aquele bolinho húmido, bem fofo e com uma cobertura bem cremosa?! Ora vamos lá ao que interessa:

Para esta receita vão precisar de:

Para a massa:

• 4 cenouras médias lavadas, descascadas e cortadas em pedaços;

• 3 ovos M;

• 1 chávena (de chá) de óleo;

• 2 chávenas (de chá) de açúcar branco (se quiserem reduzir ao açúcar, aconselho a colocarem apenas uma chávena e meia);

• 2 chávenas (de chá) de farinha de trigo super fina, com fermento;

• 1 colher (de sopa, rasa) de fermento em pó;

• 1 pitada de sal;

Para a cobertura:

• 40 g de manteiga derretida (ou margarina);

• 70 g de açúcar branco (podem reduzir para 50 g);

• 40 g de chocolate em pó (podem utilizar o da Pantagruel);

• 40 g de leite meio gordo;

• 1 colher (de sobremesa) de amido de milho (maizena).

1. Numa taça, misturamos a farinha com o fermento e o açúcar.

2. Colocamos as cenouras previamente lavadas, descascadas e cortadas em pedaços, a cozer num tacho com água e sal, até ficarem tenrinhas. Reservamos e deixamos que arrefeçam.

3. Quando as cenouras estiverem quase frias, trituramos com a varinha mágica e juntamos o óleo, os ovos e batemos bem com uma vara de arames. Podemos passar tudo para uma taça maior e vamos adicionando aos poucos os ingredientes secos, já misturados anteriormente (a farinha, o açúcar e o fermento), batemos com a batedeira até obtermos uma massa homogênea (ou até esta começar a criar bolhinhas de ar).

4. Vertemos a massa numa forma previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha (ou forrada com papel vegetal) e levamos ao forno pré-aquecido, a 180ºC durante 40/45 min.

5. Por último, para prepararmos a nossa cobertura, basta juntarmos todos os ingredientes num tacho, levar ao lume médio e mexer sempre até engrossar. Depois de desenformarmos o nosso bolo, vertemos a cobertura. Podemos ainda acrescentar umas pepitas ou raspas de chocolate negro por cima. Garanto-vos que fica uma delícia. Experimentem!