Bolachinhas de Queijo e Baunilha

Quarta-feira, dia de receita dedicada ao nosso robô de cozinha, Cuisine Companion da Moulinex.

Hoje, para variar, decidi trazer-vos uma receita de bolachas.

Estas bolachas ficam uma verdadeira delícia. São ótimas para acompanharem um chá ou até para comerem ao pequeno-almoço com um café bem quentinho.

Duram bastante tempo quando guardadas num frasquinho hermético. Quer dizer, pensando bem... se calhar não irão durar assim tanto tempo, porque depois de comerem a primeira, o difícil vai ser parar.

Para esta receita vão precisar de:

120 g de manteiga (aos cubos e à temperatura ambiente);
250 g de queijo creme (Philadelphia);
300 g de farinha de trigo;
1 pitada de sal;
1 colher (de chá) de extrato de baunilha;
100 g de açúcar.

1. Começamos por colocar na taça do robô a lâmina Amassar/Triturar. Adicionamos a manteiga, o queijo creme, a pitada de sal e o extrato de baunilha e selecionamos o programa Massas P3. A faltarem 2 min. para o programa terminar, adicionamos a farinha peneirada pelo orifício da tampa.

2. No final do programa, retiramos a massa da taça e colocamo-la entre duas folhas de papel manteiga ou vegetal. Com a ajuda de um rolo da massa, esticamo-la e damos-lhe a forma de retângulo com cerca de 2-3 mm de espessura. Reservamos no frigorífico por cerca de 30 min.

3. Passado esse tempo, polvilhamos toda a massa com algum açúcar e enrolamos de modo a obtermos um rolinho. Com uma faca afiada, cortamos o rolinho em pequenas fatias com aproximadamente ½ cm de espessura. Polvilhamos com o restante açúcar, de ambos os lados, e colocamos no tabuleiro de forno sobre papel vegetal.

4. Levamos ao forno (pré-aquecido) a 180º C, por 15 minutos ou até dourarem.

Dica: Se notarem que a massa não ficou homogénea ou manejável, podem amassá-la um pouco, com as mãos, assim que a retiram da taça.